ကော်ဖီစေ့အရွယ်အစားက အရသာကို ဘယ်လိုအကျိုးသက်ရောက်စေသလဲ။

ဝယ်ယူသည့်အခါကော်ဖီစေ့များပဲအမျိုးအစား၊ ကြိတ်ထားသော အရွယ်အစား၊ ကင်အဆင့်နှင့် တစ်ခါတစ်ရံတွင် အရသာဖော်ပြချက်များကဲ့သို့သော ထုပ်ပိုးမှုတွင် အချက်အလက်များကို မကြာခဏတွေ့ရလေ့ရှိသည်။ ပဲများ၏ အရွယ်အစားအကြောင်း ဖော်ပြထားခြင်းကို တွေ့ရခဲသော်လည်း အမှန်တကယ်တွင် ၎င်းသည် အရည်အသွေးကို တိုင်းတာရန်အတွက် အရေးကြီးသော စံနှုန်းတစ်ခုလည်း ဖြစ်သည်။

အရွယ်အစားခွဲခြားခြင်းစနစ်

အရွယ်အစားက ဘာကြောင့် အရမ်းအရေးကြီးတာလဲ။ အရသာကို ဘယ်လိုအကျိုးသက်ရောက်သလဲ။ ပဲကြီးတာက အရည်အသွေး ပိုကောင်းတယ်လို့ အမြဲတမ်း ဆိုလိုသလား။ ဒီမေးခွန်းတွေကို မဆွေးနွေးခင်မှာ အခြေခံသဘောတရားအချို့ကို ဦးစွာ နားလည်ကြရအောင်။

ကော်ဖီစေ့များကို ပြုပြင်ထုတ်လုပ်စဉ်တွင် ထုတ်လုပ်သူများသည် “စစ်ထုတ်ခြင်း” ဟုခေါ်သော လုပ်ငန်းစဉ်မှတစ်ဆင့် ကော်ဖီစေ့များကို အရွယ်အစားအလိုက် စီကြသည်။

စစ်ထုတ်ခြင်းတွင် ပဲများ၏ အရွယ်အစားကို ခွဲခြားရန်အတွက် 20/64 လက်မ (8.0 မီလီမီတာ) မှ 8/64 လက်မ (3.2 မီလီမီတာ) အထိ အမျိုးမျိုးသော ဇကာအရွယ်အစားများပါရှိသော အလွှာပေါင်းစုံဇကာများကို အသုံးပြုသည်။

၂၀/၆၄ မှ ၈/၆၄ အထိရှိသော ဤအရွယ်အစားများကို “အဆင့်များ” ဟုခေါ်ပြီး ကော်ဖီစေ့များ၏ အရည်အသွေးကို အကဲဖြတ်ရန် ပုံမှန်အားဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။

အရွယ်အစားက ဘာကြောင့် အရေးကြီးတာလဲ။

ယေဘုယျအားဖြင့် ကော်ဖီစေ့ကြီးလေ အရသာပိုကောင်းလေဖြစ်သည်။ ၎င်းမှာ အဓိကအားဖြင့် ကော်ဖီစေ့များသည် ကော်ဖီပင်ပေါ်တွင် ကြီးထွားမှုနှင့် ရင့်မှည့်မှုကာလ ပိုရှည်သောကြောင့်ဖြစ်ပြီး ပိုမိုကြွယ်ဝသော ရနံ့နှင့် အရသာများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေပါသည်။

ကမ္ဘာ့ကော်ဖီထုတ်လုပ်မှု၏ ၉၇% ရှိသော အဓိကကော်ဖီမျိုးစိတ်နှစ်ခုဖြစ်သည့် အာရေဗီကာနှင့် ရိုဘတ်စတာတို့တွင် အကြီးဆုံးကော်ဖီစေ့များကို “မာရာဂိုဂီပီ” ဟုခေါ်ပြီး ၁၉/၆၄ လက်မမှ ၂၀/၆၄ လက်မအထိ ရှိသည်။ သို့သော် နောက်ပိုင်းတွင် ဆွေးနွေးမည့် သေးငယ်ပြီး ပြင်းအားကြီးမားသော “ပီဘယ်ရီ” စေ့များကဲ့သို့သော ခြွင်းချက်များရှိပါသည်။

အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးရှိသော အဆင့်များနှင့် ၎င်းတို့၏ ဝိသေသလက္ခဏာများ

၁၈/၆၄ လက်မမှ ၁၇/၆၄ လက်မအတွင်းရှိသော ကော်ဖီစေ့များကို စက်မှုလုပ်ငန်းအရ "Large" ကော်ဖီစေ့များအဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားသည်။ မူရင်းဒေသပေါ် မူတည်၍ ၎င်းတို့တွင် "Supremo" (ကိုလံဘီယာ)၊ "Superior" (ဗဟိုအမေရိက) သို့မဟုတ် "AA" (အာဖရိကနှင့် အိန္ဒိယ) ကဲ့သို့သော သီးခြားအမည်များရှိနိုင်သည်။ ဤအသုံးအနှုန်းများကို ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် သင်တွေ့ပါက ၎င်းသည် အရည်အသွေးမြင့် ကော်ဖီစေ့များကို ညွှန်ပြလေ့ရှိသည်။ ဤကော်ဖီစေ့များသည် ပိုမိုကြာရှည်စွာ ရင့်မှည့်ပြီး သင့်လျော်စွာ ပြုပြင်ပြီးနောက် ၎င်းတို့၏ အရသာများသည် အတော်လေး ထင်ရှားသည်။

နောက်တစ်ခုကတော့ ၁၅/၆၄ လက်မနဲ့ ၁၆/၆၄ လက်မကြား အရွယ်အစားရှိတဲ့ “အလတ်စား” ပဲစေ့တွေဖြစ်ပြီး “Excelso,” “Segundas,” ဒါမှမဟုတ် “AB” လို့ လူသိများပါတယ်။ သူတို့ဟာ အနည်းငယ်တိုတောင်းတဲ့ကာလအတွင်း ရင့်မှည့်လာပေမယ့် သင့်တော်တဲ့ ပြုပြင်မှုနဲ့အတူ ပိုကြီးတဲ့ ပဲတွေရဲ့ အလုံးစုံ cupping အရည်အသွေးကို ရရှိနိုင်ပါတယ် ဒါမှမဟုတ် ကျော်လွန်နိုင်ပါတယ်။

၁၄/၆၄ လက်မ အရွယ်အစားရှိတဲ့ ပဲစေ့တွေကို “အသေး” ပဲစေ့တွေ (“UCQ,” “Terceras,” ဒါမှမဟုတ် “C” လို့လည်း ခေါ်ပါတယ်) လို့ ရည်ညွှန်းပါတယ်။ ဒီပဲစေ့တွေကို အရည်အသွေးနိမ့်တဲ့ ပဲတွေလို့ သတ်မှတ်ကြပေမယ့် အရသာကတော့ လက်ခံနိုင်စရာပါပဲ။ ဒါပေမယ့် ဒီစည်းမျဉ်းက လုံးဝမဟုတ်ပါဘူး။ ဥပမာအားဖြင့် အီသီယိုးပီးယားမှာ ပဲစေ့သေးသေးလေးတွေကို အဓိကထုတ်လုပ်ပြီး သင့်တော်တဲ့ ပြုပြင်မှုနဲ့အတူ ဒီပဲစေ့သေးသေးလေးတွေက ကြွယ်ဝတဲ့ အရသာနဲ့ ရနံ့တွေကိုလည်း ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။

၁၄/၆၄ လက်မထက်သေးငယ်သော ပဲစေ့များကို “Shell” ပဲစေ့များဟုခေါ်ပြီး များသောအားဖြင့် ဈေးပေါသော ကော်ဖီရောစပ်ရာတွင် အသုံးပြုကြသည်။ သို့သော် ခြွင်းချက်တစ်ခုရှိသည် - “Peaberry” ပဲစေ့များသည် သေးငယ်သော်လည်း ပရီမီယံပဲစေ့များအဖြစ် အလွန်သတ်မှတ်ခံရသည်။

ခြွင်းချက်များ

မာရာဂိုဂီပီပဲများ

Maragogipe ပဲများကို အဓိကအားဖြင့် အာဖရိကနှင့် အိန္ဒိယတို့တွင် ထုတ်လုပ်သော်လည်း ၎င်းတို့၏ အရွယ်အစားကြီးမားမှုကြောင့် မညီမညာ လှော်ခတ်ရလွယ်ပြီး အရသာ မညီမျှမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့ကို အရည်အသွေးမြင့် ပဲများအဖြစ် မသတ်မှတ်ပါ။ သို့သော် ဤပြဿနာသည် Arabica နှင့် Robusta မျိုးကွဲများအတွက်သာ သီးသန့်ဖြစ်သည်။

ကမ္ဘာ့ထုတ်လုပ်မှု၏ ၃% ရှိသော သေးငယ်သည့် မျိုးစိတ်နှစ်ခုလည်း ရှိသည် - Liberica နှင့် Excelsa။ ဤမျိုးစိတ်များသည် Maragogipe ပဲများနှင့် အရွယ်အစားဆင်တူသော ပဲကြီးများကို ထုတ်လုပ်သော်လည်း ပဲများသည် မာကျောသောကြောင့် လှော်နေစဉ်အတွင်း ပိုမိုတည်ငြိမ်ပြီး အရည်အသွေးမြင့်သည်ဟု ယူဆကြသည်။

ပဲစေ့

ပဲစေ့များသည် အရွယ်အစား ၈/၆၄ လက်မမှ ၁၃/၆၄ လက်မအထိ ရှိသည်။ ပမာဏအားဖြင့် သေးငယ်သော်လည်း ၎င်းတို့ကို အရသာအရှိဆုံးနှင့် အမွှေးအကြိုင်အရှိဆုံး “အထူးကော်ဖီ” အဖြစ် မကြာခဏ သတ်မှတ်လေ့ရှိပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် “ကော်ဖီ၏ အနှစ်သာရ” ဟု ရည်ညွှန်းလေ့ရှိသည်။

ကော်ဖီစေ့အရွယ်အစားကို သက်ရောက်မှုရှိသော အချက်များ

ကော်ဖီစေ့များ၏ အရွယ်အစားကို အဓိကအားဖြင့် မျိုးကွဲပေါ်တွင် မူတည်သော်လည်း ရာသီဥတုနှင့် အမြင့်ပေကဲ့သို့သော ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာအချက်များသည်လည်း အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်။

မြေဆီလွှာ၊ ရာသီဥတုနှင့် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် အမြင့်ပေ မသင့်တော်ပါက တူညီသောမျိုးကွဲ၏ ပဲများသည် ပျမ်းမျှအရွယ်အစား၏ ထက်ဝက်ခန့်ရှိနိုင်ပြီး အရည်အသွေးကို မကြာခဏ နိမ့်ကျစေပါသည်။

ထို့အပြင်၊ အခြေအနေတူညီလျှင်ပင် တူညီသောကော်ဖီပင်တစ်ပင်တည်းတွင် အသီးများရင့်မှည့်နှုန်း ကွဲပြားနိုင်သည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် တစ်ကြိမ်ရိတ်သိမ်းချိန်တွင် အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးရှိသော ပဲများ ပါဝင်နိုင်သည်။

နိဂုံးချုပ်

ဒီဆောင်းပါးကို ဖတ်ပြီးတဲ့နောက်မှာ လူအတော်များများဟာ ကော်ဖီစေ့တွေကို ရွေးချယ်တဲ့အခါ ကော်ဖီစေ့တွေရဲ့ အရွယ်အစားကို အာရုံစိုက်လာနိုင်ပါတယ်။အပြည့်အဝအလိုအလျောက်ကော်ဖီစက်ဒါက ကောင်းတဲ့အရာပါ၊ ဘာလို့လဲဆိုတော့ အခု ပဲစေ့အရွယ်အစားက အရသာအပေါ် အရေးပါမှုကို သင်နားလည်ပြီဖြစ်လို့ပါ။

အဲဒီလိုပြောတော့ အတော်များများကကော်ဖီစက်ပိုင်ရှင်များသည် အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးသော ပဲများကိုလည်း ရောနှောကြပြီး၊ အံ့မခန်းအရသာများ ဖန်တီးရန်အတွက် မျိုးကွဲများ၊ လှော်ခြင်းနှင့် ချက်လုပ်နည်းများကို ကျွမ်းကျင်စွာ ချိန်ညှိကြသည်။