ကော်ဖီအသိပညာ- သင့်ကော်ဖီအရောင်းစက်အတွက် ကော်ဖီစေ့ကို ဘယ်လိုရွေးချယ်မလဲ။

ဖောက်သည်ဝယ်ပြီးနောက်ကော်ဖီစက်အမေးများဆုံးမေးခွန်းကတော့ ကော်ဖီစေ့ကို စက်ထဲမှာ ဘယ်လိုအသုံးပြုလဲ။ ဒီမေးခွန်းရဲ့အဖြေကိုသိဖို့အတွက် ကော်ဖီစေ့အမျိုးအစားတွေကို အရင်ဆုံးနားလည်ရပါမယ်။

ကမ္ဘာပေါ်တွင် ကော်ဖီအမျိုးအစား 100 ကျော်ရှိပြီး အကျော်ကြားဆုံး နှစ်မျိုးမှာ Arabica နှင့် Robusta/Canephora တို့ဖြစ်သည်။ ကော်ဖီအမျိုးအစား နှစ်မျိုးသည် အရသာ၊ ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ကြီးထွားမှုအခြေအနေများတွင် အလွန်ကွာခြားပါသည်။

Arabica- ဈေးကြီးသည်၊ ချောမွေ့သည်၊ ကဖင်းနည်းသည်။

ပျမ်းမျှအာရဘီကာပဲသည် Robusta စေ့များထက် နှစ်ဆပိုစျေးရှိသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများအရ Arabica တွင် ကဖင်းပါဝင်မှုနည်းသော (0.9-1.2%)၊ Robusta ထက် အဆီ 60% နှင့် သကြားနှစ်ဆများသောကြောင့် Arabica ၏ အရသာမှာ ဇီးသီးကဲ့သို့ ချို၊ ပျော့၊ ချဉ်ပါသည်။

ထို့အပြင် Arabica ၏ chlorogenic acid သည် (5.5-8%) နည်းပါးပြီး chlorogenic acid သည် antioxidant ဖြစ်သည်သာမက ပိုးမွှားများကို ခံနိုင်ရည်ရှိရန် အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် Arabica သည် ပိုးမွှားများကို ပိုမိုခံရနိုင်သော်လည်း ယေဘုယျအားဖြင့် စိုက်ပျိုးထားသော ရာသီဥတုကိုလည်း ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ မြင့်မားသော အမြင့်တွင် အသီးများ လျော့နည်း၍ နှေးသည်။ အသီးသည် ဘဲဥပုံသဏ္ဍာန်ရှိသည်။ (အော်ဂဲနစ်ကော်ဖီစေ့များ)

လက်ရှိတွင် အာရေဗီကာ၏ အကြီးဆုံးစိုက်ခင်းမှာ ဘရာဇီးဖြစ်ပြီး ကိုလံဘီယာမှ အာရေဗီကာ ကော်ဖီကိုသာ ထုတ်လုပ်သည်။

Robusta- ဈေးပေါသော၊ ခါးသောအရသာ၊ ကဖင်းဓာတ်မြင့်မားသည်။

ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် Robusta တွင် ကဖင်းပါဝင်မှု မြင့်မားသော (1.6-2.4%)၊ အဆီနှင့်သကြားပါဝင်မှုနည်းသော အရသာမှာ ခါးသက်ပြီး အရသာရှိပြီး အချို့က ရော်ဘာအရသာရှိသည်ဟုပင် ဆိုကြသည်။

Robusta သည် မြင့်မားသော chlorogenic acid ပါဝင်မှု (7-10%) ရှိပြီး ပိုးမွှားများနှင့် ရာသီဥတုဒဏ်ကို ခံနိုင်ရည်မရှိ၊ ယေဘုယျအားဖြင့် နိမ့်သောအမြင့်တွင် စိုက်ပျိုးကြပြီး အသီးပိုမြန်သည်။ အသီးက ဝိုင်းတယ်။

လက်ရှိတွင် Robusta ၏ အကြီးဆုံးစိုက်ခင်းများမှာ ဗီယက်နမ်တွင်ရှိပြီး ထုတ်လုပ်မှုကိုလည်း အာဖရိကနှင့် အိန္ဒိယတို့တွင် ဖြစ်ပေါ်လျက်ရှိသည်။

၎င်း၏ချိုသာသောစျေးနှုန်းကြောင့် Robusta ကို ကုန်ကျစရိတ်လျှော့ချရန် ကော်ဖီမှုန့်ပြုလုပ်ရန် မကြာခဏအသုံးပြုသည်။ စျေးကွက်တွင်စျေးပေါသော အသင့်စားကော်ဖီအများစုသည် Robusta ဖြစ်သော်လည်း အရည်အသွေးနှင့် မညီမျှပေ။ အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော Robusta ကော်ဖီစေ့များကို espressos ပြုလုပ်ရာတွင် ကောင်းမွန်သော၊ သူမ၏ ခရင်မ်သည် ပိုမိုကြွယ်ဝသောကြောင့်၊ အရည်အသွေးကောင်း Robusta သည် အရည်အသွေးညံ့ အာရဘီကာစေ့များထက်ပင် အရသာပိုကောင်းပါသည်။
ထို့ကြောင့် ကော်ဖီစေ့နှစ်ခုကြားတွင် ရွေးချယ်မှုသည် အဓိကအားဖြင့် ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအကြိုက်ပေါ် မူတည်ပါသည်။ အချို့လူများက အာရေဘီကာ၏ရနံ့သည် ပြင်းထန်လွန်းသည်ဟု ထင်ကြပြီး အချို့က Robusta ၏ ချိုမြသောခါးသီးမှုကို နှစ်သက်ကြသည်။ ကျွန်ုပ်တို့တွင်ရှိသော တစ်ခုတည်းသောသတိပေးချက်မှာ ကဖိန်းဓာတ်ပါဝင်မှုကို အထူးဂရုပြုရန်မှာ အကယ်၍ သင်သည် ကဖိန်းဓာတ်ကို အာရုံမခံနိုင်ပါက၊ Robusta သည် အာရေဗျကာထက် ကဖင်းထက် နှစ်ဆပိုများသည်။

ဟုတ်ပါတယ်၊ ဒီကော်ဖီအမျိုးအစားနှစ်မျိုးဟာ တစ်ခုတည်းမဟုတ်ပါဘူး။ သင့်ကော်ဖီအတွေ့အကြုံအတွက် အရသာအသစ်များထည့်ရန် Java ၊ Geisha နှင့် အခြားမျိုးကွဲများကိုလည်း စမ်းသုံးနိုင်သည်။

ကော်ဖီစေ့ ဒါမှမဟုတ် ကော်ဖီမှုန့် ရွေးတာ ပိုကောင်းလားလို့ မကြာခဏ မေးတဲ့ ဖောက်သည်တွေလည်း ရှိပါလိမ့်မယ်။ စက်ပစ္စည်းကိရိယာတွေရဲ့ ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအချက်ကို ဖယ်လိုက်ပြီး အချိန်တွေကို ဘေးဖယ်ထားတယ်၊ ဟုတ်ပါတယ် ကော်ဖီစေ့။ ကော်ဖီစေ့၏ ချွေးပေါက်များတွင် ပိတ်ထားသော အဆီကင်များမှ ထွက်ပေါ်လာသည်။ ကြိတ်ပြီးနောက်၊ အနံ့နှင့် အဆီများ တည်ငြိမ်လာပြီး ချက်ထားသော ကော်ဖီ၏ အရသာသည် သဘာဝအတိုင်း လျော့ကျသွားပါသည်။ ဒါကြောင့် သင်ဟာ ရွေးချယ်မှုတစ်ခုနဲ့ ကြုံလာရတဲ့အခါကော်ဖီချက်ချင်းစက် သို့မဟုတ် aလတ်ဆတ်သောကော်ဖီစက်အရသာကိုသာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါက၊ လတ်ဆတ်သောကော်ဖီစက်ကို ရွေးချယ်သင့်ပါသည်။